Insalatina di sedano e gorgonzola


Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 cuore di sedano bianco
  • 1 mela verde
  • 1 carota
  • 150 g di gorgonzola
  • mezzo limone
  • 4 noci
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe q.b.
  • Preparazione:
    Pulite per bene il sedano, tenendo da parte qualche foglia per decorare. 
    Aiutandovi con un coltello private le costole dei filamenti e riducetele a rondelline sottili.  Prendete la mela, lavatela ed asciugatela. Dividete la mela a metà e privatela del torsolo; senza sbucciare la mela tagliatela  a fettine sottili e spruzzatele sopra del succo di limone cosichè non si annerisca. Lavate la carota, rasachiatela e tagliatela a julienn. Prendete una terrina, versatevi la carota, il sedano e la mela. Unite agli ingredienti il sale, il pepe e l’olio e mescolate con un cucchiaio di legno. Su di un tagliere riducete a dadini il gorgonzola e e tritate le noci grossolanamente. Unite il formaggio e le noci al composto di mela, carota e sedano e amalgamate per bene. Guarnite con le foglie di sedano e servite a tavola.
    Se volete al posto del gorgonzola potete usare delle scaglie di grana.

Pomodori ripieni alla tedesca


Ingredienti:

  • 8 pomodori ramati
  • 4 wurstel
  • 100 g di maionese
  • 2 cucchiai ½  di senape
  • 60 g di gruyere ( sostituibile con asiago, fontina o emmental)
  • 50 g di cetriolini in agrodolce
  • Sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i pomodori sotto acqua corrente tagliatene la calotta superiore e svuotateli della polpa in modo da formare delle scodelline. Condite i pomodori all’interno con un pizzico di sale.
In una pentola scottate i wurstel in acqua calda, scolateli e tagliateli poi a rondelle. Prendete una terrina e versatevi dentro i wurstel, il formaggio tagliato a tocchetti piccoli e i cetriolini tagliati anch’essi a fettine. Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo la maionese e la senape.
Asciugate i pomodori e conditeli con il composto realizzato. Se volete spruzzate sopra un pizzico di pepe nero.
Adagiate i pomodori ripieni su un vassoio e lasciateli in frigo fino al momento di servirli.