- 1 Coniglio di circa 1 Kg
- 400 g Pomodori pelati
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Peperoncino
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- Timo e rosmarino
- sale q.b.
Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi e metterlo a bagno nel vino rosso, aglio, timo e rosmarino per 30 minuti. Sgocciolare i pezzi di coniglio e friggerli in bollente olio d’oliva finchè prendano colore. Unire gli spicchi d’aglio tagliati a pezzetti e il peperoncino intero, aggiungere il vino e far evaporare con fiamma alta. Aggiungere i pomodori pelati e sale. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora aggiungendo man mano, se occorre, dell’acqua tiepida.