Risotto di zucca e asiago

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Ingredienti
:

  • 150 g di zucca
  • 200 g di riso
  • 1/2 cipolla
  • 450 ml di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 80 g di asiago
  • noce moscata
  • olio evo
  • sale

Preparazione:
Tagliate a cubetti la cipolla e la zucca. Fatele rosolare per 10 min con l’olio in una padella. Unite il riso e saltatelo per 3 minuti. Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare; diluite con il brodo bollente e portate a cottura il risotto, mescolando di tanto in tanto. Correggete di sale, insaporite con una bella grattata di noce moscata, unite l’asiago, spegnete il fuoco, coprite e lasciate mantecare il risotto per 3 minuti, prima di servirlo.

Ricetta e foto di Sito: cucinaconmaky

Pomodori ripieni alla tedesca


Ingredienti:

  • 8 pomodori ramati
  • 4 wurstel
  • 100 g di maionese
  • 2 cucchiai ½  di senape
  • 60 g di gruyere ( sostituibile con asiago, fontina o emmental)
  • 50 g di cetriolini in agrodolce
  • Sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i pomodori sotto acqua corrente tagliatene la calotta superiore e svuotateli della polpa in modo da formare delle scodelline. Condite i pomodori all’interno con un pizzico di sale.
In una pentola scottate i wurstel in acqua calda, scolateli e tagliateli poi a rondelle. Prendete una terrina e versatevi dentro i wurstel, il formaggio tagliato a tocchetti piccoli e i cetriolini tagliati anch’essi a fettine. Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo la maionese e la senape.
Asciugate i pomodori e conditeli con il composto realizzato. Se volete spruzzate sopra un pizzico di pepe nero.
Adagiate i pomodori ripieni su un vassoio e lasciateli in frigo fino al momento di servirli.

Spaghetti al forno con asparagi e zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di spaghetti
  • 250 g di zucchine
  • 700 g di asparagi
  • 4 fiori di zucca
  • 250 g di asiago
  • 150 g di pancetta affumicata
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 uova
  • 150 ml di panna da cucina
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:
Lessare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con 4 cucchiai di olio per evitare che si appiccichino e mettere da parte.  Dopo averli accuratamente lavati,  tagliare le zucchine a rondelle e gli asparagi a tocchetti. Pulire i fiori di zucca e tagliarli a striglioline eliminando il gambo e il pistillo. Togliere la crosta e tagliare a dadini l’asiago. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza condimento, e trasferirla in una ciotola. Rosolare le zucchine e gli asparagi nella stessa padella aggiungendo 2 cucchiai di olio, per 5 minuti a fuoco vivace, aggiustando di sale e di pepe. Unire la pancettae sfumare con il vino bianco. In una ciotola capiente battere le uova con la panna, il parmigiano, il prezzemolo, 1 pizzico di sale e di pepe, quindi aggiungere gli spaghetti,  le verdure, l’asiago e i fiori di zucca. Mescolare delicatamente la pasta con il condimento e trasferire la preparazione in una teglia leggermente imburrata. Continuare la cottura in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti. Sfornare e lasciar a raffreddare per un paio di minuti prima di servire.