Ingredienti (per 4 persone):
- 4 peperoni rossi
- 100 gr di mollica di pane
- 20 cl di latte
- 1 mazzetto di menta
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 200 g di polpa di manzo macinata
- 1 uovo
- sale e pepe
Preparazione:
Ritagliare un cappellotto in torno al gambo dei peperoni. Privarli delicatamente delle coste bianche e dei semi, quindi cuocerli al vapore per 10 minuti.
Immergere la mollica di pane nel latte bollente. Tritare la menta. Pelare le cipolle e l’aglio, tritarli e farli rosolare con 2 cucchiai di olio d’oliva caldo per 5 minuti. In un’insalatiera mescolare la mollica, le cipolle, e l’aglio. Aggiungere la polpa di vitello macinata, l’uovo e la menta tritata.Regolare di sale e pepate a piacere.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C. Riempire i peperoni con il composto di cane, disporli su una teglia unta, irrorarli con 1 filo d’olio e infornarli. Dopo 20 minuti porre sui peperoni i cappellotti e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Sfornare i peperoni e servirli subito.
Ricetta e foto da A scuola di cucina.