Dessert alle due creme

dessert alle 2 creme
Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 200 g di cioccolata fondente
  • 300 ml di panna
  • 4 tuorli di uova (tuorlo)
  • 150 g di zucchero

Preparazione:
Rompere il cioccolato in piccoli pezzi, metterli in un piatto a prova di fuoco unire 100 ml di panna e cuocere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, finché la miscela sia liscia. Lasciare raffreddare.

In un’altra ciotola lavorare  i tuorli con lo zucchero finchè non diventa una crema schiumosa. Trasferire il tutto in una casseruola, aggiungere la panna e far cuocere su fiamma medio-bassa continuando a mescolare.  Lasciate sobbollire un paio di minuti, quindi versate la crema ottenuta in un recipiente ben pulito, coprite e fate raffreddare il più velocemente possibile.
Mettete le creme in due “sac a poche” differenti e riempite i bicchieri “kremanki” o altri di tipo alto.
Guarnire con frutta fresca o in scatola.

Creme Brulè

Ingredienti:

  • 1 litro di panna
  • 2 bustine di vanillina
  • 120 g di zucchero
  • 7 tuorli

Preparazione:

Scaldare la panna con le due bustine di vanillina. In un altro tegame unire i tuorli allo zucchero e sbatterli con la frusta.
Poi unire alla panna. Preparare sei pirofiline da forno monoporzione e versateci il composto ottenuto, debitamente filtrato con un colino, poi adagiare a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che ricopra per 1/3 la superficie esterna delle pirofile e infornare per circa 50-60 minuti a 180°.
Estrarre il tutto dal forno, coprire la superficie con lo zucchero di canna, reinfornare con il grill sino a far sciogliere lo zucchero.

Crema fritta

Ingredienti:

  • 100 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 2 uova intere
  • 1/4 di l. di latte
  • 1 bastoncino di vaniglia

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero dentro una terrina usando  una frusta.Aggiungere a poco a poco la farina di riso passata al setaccio fine, quindi unire il latte e la vaniglia o altri profumi e portarlo lentamente ad ebollizione, rimestandolo continuamente finchè non diventi molto denso ed assuma una consistenza quasi pastosa.Versarlo sopra ad una lastra di marmo imburrata e spolverarla di farina, ottenendo uno spessore di circa 2 o 3 cm. Lasciare raffreddare la crema completamente, quindi con un coltello tagliarla in piccole losanghe regolari. Infarinarle, passarle nell’uovo sbattuto e panarle all’inglese con abbondante mollica grattugiata. Friggerle in olio di semi molto caldo.Servirle, avendole abbondantemente spolverate di zucchero.