biscotti secchi

Cheesecake mascarpone ricotta e frutta fresca

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Cheesecake mascarpone ricotta e frutta frescaIngredienti:

  • 200 g biscotti secchi
  • 150 g di burro
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova intere
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 vasetto marmellata frutti di bosco
  • Frutta fresca di bosco a proprio gusto

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e amalgamarli con il burro fuso a caldo .
Foderare lo stampo pressando il composto omogeneamente solo sulla base .
Creare una crema con mascarpone e ricotta aggiungere uova , ammmalgamate ,zucchero ammmalgamate fino portare ad un composto cremoso .
Stendete lo sulla base di biscotti aiutandovi con una spatola .
Infornate 180• per 30′ .
Una volta cotta fatela raffreddare a temperatura ambiente .
Stendete un velo di marmellata ai frutti di bosco e decorate con la frutta fresca e scaglie di cioccolato fondente .
Se volete darle più freschezza riponetela nel frigorifero.
In alternativa ai frutti di bosco freschi potete utilizzare quelli surgelati .
In questo caso io li faccio andare con poco zucchero in un pentolino e li servo caldi sopra la torta fresca di frigo .

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Salame di cioccolato

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Ingredienti (per 6 persone):

  • 6 tuorli d’uovo
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 350 gr. di burro
  • 6 cucchiai di cacao amaro
  • 350 gr. di biscotti secchi
  • mezzo cucchiaio di curacao o rhum

Preparazione:
Far sciogliere il burro a bagnomaria. Mettere i biscotti nel mixer  fino a metà del contenuto, tagliuzzarli finchè non diventano minutissimi, ma possibilmente non ridurli  in polvere. Altrimenti tagliuzzarli a mano. Sempre col mixer o a mano mescolare i tuorli e lo zucchero, finchè non si ottiene una crema gonfia e giallo chiara. In una citola capiente mettere la crema ottenuta e unirvi il burro appena sciolto mescolando adagio. Aggiungere il cacao e il curacao o rhum continuando a mescolare bene. Poi versare i biscotti tagliati nella ciotola unendoli agli altri ingredienti, mescolare lentamente amalgamando il tutto.
Prendere un foglio di alluminio, stenderlo sul tavolo, metterci sopra l’impasto ottenuto (che deve essere abbastanza sostenuto) e modellarlo come un  salame (diametro medio circa 9-10 cm.). Avvolgere il salame completamente e stringerlo ai due lati come una caramella.
Una volta indurito (3-4 ore), potrete togliere il salame dalla carta, tagliarlo a fette e quindi servirlo.

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