Ingredienti (per 4 persone):Preparazione:
Indorare la cipolla tagliata a fettine finissime in un cucchiaio d’olio e 30 gr di burro, quindi aggiungere il riso e tostarlo a fuoco medio-alto per 2-3 minuti girandolo spesso. Versare tutto il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere via via che si asciuga un mestolo di brodo bollente per circa 15 minuti. Sciolgliere lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungerlo al riso mescolando bebe. Spegnere la fiamma aggiungere il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene il risotto in modo da amalgamarlo e lasciarlo riposare qualche minuto prima di servire