petto di pollo

Petto di pollo arrosto con prosciutto e patate

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petto di pollo arrosto con prosciutto e patateIngredienti (per 4 persone):

  • 4 fette spesse di petto di pollo
  • 600 g di patate piccole
  • 1 cipolla
  • 8 fette di prosciutto
  • 5 cucchiai di Olio di Oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • pepe nero
  • rosmarino
  • timo
  • sale

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 220˚ C.
In una teglia da forno unire le le patate tagliate a metà, la cipolla affettata, 3 cucchiai di olio d’oliva, un paio di rametti di timo e rosmarino.Salare e pepare e lasciare riposare un pochino.
Nel frattempo, condire il pollo con pepe nero, sale marino e foglie di rosmarino. Avvolgere ogni fetta di petto di pollo con due pezzi di prosciutto e aggiungerla sopra il composto di patate. Irrorare con il rimanente olio d’oliva e versarvi il vino bianco.
Infornare per circa 40 minuti, poi accendere il grill e far cuocere per altri 5 o 6 minuti. Togliere dal forno, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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Crostoni di pollo alla contadina

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Crostoni di pollo alla contadina
Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 panino di circa 50 g
  • 200 g di petto di pollo già cotto (arrosto o lessato)
  • 50 g di speck
  • 150 g di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 cucchiaino di Parmiggiano Reggiano
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 dl di brodo

Preparazione:
Su di un tagliere sminuzzate a pezzettini il pollo e lo speck; a parte pulite e tagliuzzate a fettina i funghi champignon. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e lasciate dorare lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungete subito dopo i funghi e lasciateli cuocere a fuoco alto per circa dieci minuti avendo premura di girarli spesso. Unite ai funghi il pollo e lo speck, il sale e il pepe. Irrorate con il brodo nel quale avete diluito la maizena e lasciate cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare il tutto.
Tagliate il pane in otto fettine e tostatele. Spalmate sul pane il composto e distribuite un pò di formaggio e prezzemolo. Lasciate gratinare il tutto sotto il grill e servite in tavola.

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Petto di pollo alle erbe aromatiche e funghi

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g circa di petto di pollo a fette
  • 100 g Funghi,
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • 30 g di burro

Preparazione:
Porre in una padella bassa un filo d’olio d’oliva e  far soffriggere la cipolla e i funghi, aggiungere una noce di burro e le fettine infarinate, quindi farle dorare uniformemente, Aggiungere il vino e le erbe aromatiche tritate, salare e pepare. Ridurre a fiamma bassa per pochi minuti e servire le fettine ricoprendole con la salsetta ottenuta.

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Petto di pollo all’aceto balsamico di Modena

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 fette di petto di pollo
  • Farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 80 gr di burro
  • Aceto balsamico
  • Sale q.b.

Preparazione:
Battere leggermente i petti di pollo e tagliarli a quadretti non troppo grandi. Infarinarli e farli rosolare da entrambe le parti nel burro per qualche minuto aggiungendo il vino per evitare la farina si stacchi. Aggiungere abbondante aceto balsamico, salare cuocere a fuoco basso circa 10 minuti . Disporre i petti in un piatto da portata caldo e versare sopra la salsa ottenuta.

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