Crostata di tagliatelle

crostata di tagliatelle al forno
Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di tagliatelle all’uovo
  • 150 g di piselli
  • 2 mozzarelle da 120 g
  • 300 g di carne tritata
  • 700 g di passata di pomodoro
  • olio EVO
  • 1 cipolla
  • 1 spolverata di parmigiano reggiano
  • sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • noce moscata




Preparazione:
In una casseruola versate un cucchiaio di olio, aggiungetevi mezza cipolla sminuzzata finemente e lasciatela soffriggere per qualche minuto; unite i piselli, un pizzico di sale ed il vino bianco, dopodichè con un mestolo di legno girateli così da farli insaporire. Aggiungendo gradualmente dell’acqua calda lasciate cuocere i piselli a fuoco lento.
In un’altra pentola mettete a soffriggere la restante cipolla con dell’olio d’oliva, dopodichè aggiungetevi la carne tritata ed una spolverata di noce moscata. Girate velocemente gli ingredienti così da far insaporire la carne e aggiungete poi la salsa e un pizzico di sale. Lasciate cuocere la salsa con la carne almeno 20 minuti, avendo premura di girarla di tanto in tanto ed aggiungere dell’acqua calda se la vedete troppo densa.
Tagliate poi a cubetti le mozzarelle e mettetele da parte.
In dell’acqua salata cuocete le tagliatelle avendo premura a scolarle ancora al dente. A cottura avvenuta mettete in scodella piuttosto grande le tagliatelle; versatevi poi la salsa con la carne, i piselli, le mozzarelle tagliate a dadini e spolveratevi sopra del parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto così da far amalgamare per bene gli ingredienti. In una teglia piuttosto capiente versate tutti gli ingredienti e livellateli per bene, spolveratevi sopra ancora un po’ di parmigiano e lasciate cuocere la pasta nel forno preriscaldato a 180°  per 20 minuti circa. Quando lo strato superficiale della crostata avrà un aspetto dorato e croccante chiudete il forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire in tavola.

Crostoni di pollo alla contadina

Crostoni di pollo alla contadina
Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 panino di circa 50 g
  • 200 g di petto di pollo già cotto (arrosto o lessato)
  • 50 g di speck
  • 150 g di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 cucchiaino di Parmiggiano Reggiano
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 dl di brodo

Preparazione:
Su di un tagliere sminuzzate a pezzettini il pollo e lo speck; a parte pulite e tagliuzzate a fettina i funghi champignon. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e lasciate dorare lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungete subito dopo i funghi e lasciateli cuocere a fuoco alto per circa dieci minuti avendo premura di girarli spesso. Unite ai funghi il pollo e lo speck, il sale e il pepe. Irrorate con il brodo nel quale avete diluito la maizena e lasciate cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare il tutto.
Tagliate il pane in otto fettine e tostatele. Spalmate sul pane il composto e distribuite un pò di formaggio e prezzemolo. Lasciate gratinare il tutto sotto il grill e servite in tavola.