farina – Pagina 12 – Cucina ricette

Gulash con patate e peperoni

Patty Secondi piatti (carne) 27 Luglio 2010aglio, alloro., brodo di carne, cipolla, cipolle bianche, farina, manzo, olio, olio d'oliva, paprika, patate, pepe, peperone, peperone a listarelle, peperoni, polpa di manzo, polpa di pomodoro, pomodoro., ricetta di carne., sale, semi di cumino 1 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

800 g di polpa di manzo
500 g di cipolle bianche
5 cucchiai di olio EVO
1 spicchio d’aglio
2 foglie di alloro
1 pizzico di semi di cumino
1 cucchiaio di paprika forte
2 cucchiai di farina
brodo di carne
250 g di polpa di pomodoro
1 peperone verde
2 patate
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tritate le cipolle bianche e mettetele in una casseruola di media grandezza insieme all’olio d’oliva.Su di un tagliere tagliate la polpa di manzo in pezzetti di 3-4 cm e uniteli alla cipolla nella casseruola. Coprite e lasciate cuocere la carne su fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non vi sembrerà ben dorata. Aggiungete poi l’aglio tagliato a metà, l’alloro e un pizzico di cumino. Lasciate cuocere qualche minuto, girate gli ingredienti ed aggiungete poi una spolverata di paprika forte, il sale e il pepe nella quantità desiderata. Dopo aver mescolato per bene unite due cucchiai di farina ed irrorate il tutto con un bicchiere di brodo di carne caldo. Coprite e e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora mescolando spesso e aggiungendo ancora altro brodo se il sugo si dovesse asciugare troppo.
Trascorsa l’ora aggiungete 250 g di polpa di pomodoro a pezzi, un grosso peperone tagliato a listarelle e 2 grandi patate tagliate a pezzi di 2 cm. Salate leggermente e aggiungete ancora 2 bicchieri di brodo caldo. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finchè le patate saranno tenere. Prima di servire eliminate le foglie di alloro e lo spicchio d’aglio. Servite caldo.

Tag:aglio, alloro., brodo di carne, cipolla, cipolle bianche, farina, manzo, olio, olio d'oliva, paprika, patate, pepe, peperone, peperone a listarelle, peperoni, polpa di manzo, polpa di pomodoro, pomodoro., ricetta di carne., sale, semi di cumino

Rotolini al formaggio

Patty Focacce Sformati e Torte rustiche 24 Luglio 2010anice, anice tritato, burro, crepes al formaggio, farina, formaggio, formaggio cremoso, formaggio spalmabile, gelatina, limone, panna, pastella, pepe, ricette con formaggio., rotolini di formaggio, scorza di limone, succo di limone, uova 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

2 uova
50 g di farina
50 g di farina di grano saraceno
200 ml di panna da cucina
200 g di formaggio spalmabile
5 cucchiai di acqua
3 cucchiai di burro
3 fogli di gelatina
2 cucchiai di anice tritato
la scorza e il succo di 1 limone
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Prendete una terrina piuttosto capiente e versatevi dentro le uova, l’acqua, i due tipi di farina e 1 pizzico di sale. Emulsionate velocemente gli ingredienti in modo da ottenere una pastella omogenea e ben amalgamata.
Prendete una padella antiaderente di media dimensione e fatevi sciogliere un ricciolo di burro. Versate poi tre cucchiai della pastella così da coprire per bene il fondo della padella. Lasciate cuocere la pastella fino a quando otterrete delle crepes dorate. Aiutandovi con un cucchiaio largo di legno capovolgete la crepe e lasciatela cuocere anche dall’altro lato.
Prendete una terrina piuttosto capiente e versatevi un pò d’acqua, la panna da cucina, il succo di limone e la scorza grattugiata; infine aggiungete anche l’anice tritato.
Adagiate le crepes su di un piano e ricprite la superficie di ogni crepe con il composto al formaggio. A operazione finita arrotolate le crepes su se stesse e tagliatele poi a fette delle larghezza almeno di due dita.

Tag:anice, anice tritato, burro, crepes al formaggio, farina, formaggio, formaggio cremoso, formaggio spalmabile, gelatina, limone, panna, pastella, pepe, ricette con formaggio., rotolini di formaggio, scorza di limone, succo di limone, uova

Triangolini con zucchero a velo

Redazione Dessert e dolci 21 Luglio 2010avvolta nella pellicola, burro, farina, ricetta di dolci, terrina, triangolini, zucchero, zucchero al velo 0 Comment

Ingredienti (per 8 persone):

125 g di farina
70 g di burro
40 g di zucchero al velo
1 uovo

Preparazione:
Versate la farina in una terrina, aggiungendo il burro e lavorate bene con la punta delle dita.
Una volta ottenuto un composto simile al pangrattato, aggiungete lo zucchero al velo e mescolate.
Incorporate l’uovo dopo averlo leggermente sbattuto, lavorate con le mani e formate una pallottola di impasto che metterete a riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per 30 minuti.
A tempo debito stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere uno spessore si 3-4 mm, poi ritagliate dei triangolini. Disponeteli su una teglia leggermente imburrata, quindi infornate a 190-200° per 10-15 minuti. A cottura avvenuta togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.
Spolverizzare con zucchero al velo

Tag:avvolta nella pellicola, burro, farina, ricetta di dolci, terrina, triangolini, zucchero, zucchero al velo

Dolcetti all’anice

Patty Dessert e dolci 20 Luglio 201020 Luglio 2010anice, anice in polvere, burro, dolcetti, dolcetti all'anice, farina, ricette biscotti, zucchero a velo 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

2 uova
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di anice in polvere
150 g di farina
burro

Preparazione:
Mettete in una terrina piuttosto capiente le uova e lo zucchero a velo. Lavorate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa vellutata e di colore chiaro. Aggiungete poi alla massa l’anice e continuando a lavorare il composto incorporate gradualmente la farina. Lavorate ancora per un pò il composto fino a quando sarà quasi bianco, molto morbido e spumoso tale da avere una consistenza simile al miele.
Coprite con della carta oleata la placca da forno, ungetela di burro e spolverizzate un pò di farina.
Aiutandovi con un cucchiaino disponete sulla placca dei mucchietti di composto (tenete conto che si allargheranno leggermente).
Lasciate asciugare i dolcetti a temperatura ambiente per tutta la notte cosicchè si formi una leggera pellicola in superfice. Cuocete poi i dolcetti nel forno preriscaldato a 150° per 15 minuti.

Tag:anice, anice in polvere, burro, dolcetti, dolcetti all'anice, farina, ricette biscotti, zucchero a velo

Tortini di patate e gamberi

Patty Secondi piatti (pesce) 9 Luglio 20109 Luglio 2010burro, cipolla, erba cipollina, farina, gamberi, latte, patate, tortini. 2 Comments

Ingredienti (per 6 persone):

4 patate di media grandezza
600 g di gamberi sgusciate
1 cipolla
1 mazzetto di erba cipollina
Latte
Farina
150 g di burro
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Prendete uno schiacciapatate e schiacciatele facendo cadere il purea in una terrina piuttosto grande. Su di un tagliere sminuzzzate la cipolla, prendete una padella antiaderente e fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaino di burro.
Lavate i gamberetti sotto acqua corrente, asciugateli e tritateli poi grossolanamente. Prendete la terrina con il purea di patate, unitevi la cipolla rosolata e l’erba cipollina tagliuzzata. Aggiustate di sale e pepe nella quantità desiderata, aggiungete poi il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Amalgamate per bene gli ingredienti e lasciate raffreddare.
Dividete il composto in sei porzioni e con le mani umide formate dei tortini non troppo spessi. Passate uniformemente i tortini nella farina e friggeteli poi nel burro spumeggiante fino a quando saranno dorati da entrambe le parti. Servite i tortini caldi.

Tag:burro, cipolla, erba cipollina, farina, gamberi, latte, patate, tortini.