[Ricetta vegana] Linguine di Riso con Crema di Peperone Rosso, Spinaci e Tofu

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Ingredienti
:

  • Linguine di Riso
  • Peperone rosso
  • Spinaci freschi
  • Aglio
  • Olio Evo
  • Tofu
  • Mirin
  • Sale & Pepe


Preparazione
:
In una padella antiaderente fate saltare con un p0′ d’olio e aglio il peperone tagliato a listarelle. Sfumate con del mirin. Prelevate il peperone e passatelo al mixer. Nella stessa padella fate appassire gli spinaci e il tofu. Cuocete la pasta, condite con la crema di peperone. Aggiungete gli spinaci e il tofu e impiattate aggiungendo un filo d’olio e una macinata di pepe.

Linguine con prosciutto crudo e limone

linguine-al-limone-prosciutto-crudoIngredienti (per 4 persone):

  • 320 g di linguine
  • 1/4 cipolla tritata
  • 2 cucchiai rasi di olio extravergine d’oliva
  • 200 g di prosciutto crudo tagliato a dadini o a strisce non troppo sottili
  • 1 limone non trattato
  • sale e pepe.

Preparazione;
Si fa soffriggere la cipolla senza farla rosolare troppo nel l’olio. Subito dopo ci si aggiunge il prosciutto e dopo averlo soffritto ci mettiamo un mestolo di acqua di cottura.
Scoliamo la pasta al dente, la versiamo nella padella girandola spesso (se serve aggiungiamo un po’ di acqua di cottura in modo da formare una cremina). Grattiamo la buccia di un limone non trattato.

Linguine all’astice

linguine-all-asticeIngredienti:

  • astice
  • linguine
  • pomodorini datterini
  • olio extra vergine di oliva
  • vino bianco
  • aglio
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

In una pentola alta mettere a bollire abbondante acqua salata e al momento del bollore  aggiungere l’astice e toglierlo appena cambia colore, bastano pochi minuti. Lasciare raffreddare.
Tagliare l’astice partendo dalla testa incidendo tutto il dorso, senza separare le due parti, con un cucchiaio  prelevare  tutta la polpa.
In una padella abbastanza larga versare  abbondante olio extra vergine di oliva e l’aglio lasciare dorare, a piacere si può anche aggiugere del peperoncino, unire  la polpa dell’astice  e sfumare con  il vino bianco. Aggiungere i pomodorini e cuocere per una decina di minuti, unire anche la testa dell’astice per far insaporire, poi verrà tolta.
A parte lessare le linguine, scolarle al dente, mantecarle nella padella , versarle su un vassoio, cercare di ricomporre l’astice, appoggiandolo sulle linguine,  rifinire con il prezzemolo tritato e servire

Linguine estive tonno e pomodori

Linguine al tonno
Ingredienti
(per 4 persone)

  • 200 g di linguine di semola bianca Naturasì
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 240 g di tonno in tranci
  • 280 g di pomodori a grappolo
  • 10 g di capperi in salamoia
  • 20 g di cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • origano q.b.

Ingredienti in promozione Bioconviene utilizzati:

  • tonno in tranci in olio extravergine d’oliva,
  • Linguine di semola bianca Naturasì,
  • Olio extravergine di oliva 750 ml

COSTO DEL PIATTO PER 4 PERSONE: 5,67 euro
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti
TEMPO DI COTTURA : 13 minuti

Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente. Appena bolle, aggiungete il sale grosso, le linguine e fate cuocere per 10-12 minuti.
Nel frattempo tritate la cipolla di Tropea, soffriggetela, aggiungete il tonno ed i pomodori precedentemente lavati e tagliati a cubetti di circa un centimetro di lato. Infine aggiungete i capperi e fate cuocere pochi minuti.
Appena le linguine saranno cotte scolatele e unitele al sugo preparato con cipolla, tonno, capperi e pomodori a cubetti. Mescolate e fate cuocere il tutto per un minuto.
Servite il piatto caldo con qualche foglia di origano.

Linguine alle alici


Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di linguine
  • 12 alici fresche
  • 10 olive nere
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • peperoncino, sale e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Pulite, spinate e lavate le alici sotto l’acqua corrente. Prendete una padella antiaderente piuttosto grande, versatevi l’olio e soffriggetevi l’aglio ed il peperoncino; unite poi le alici e giratele velocemente con un cucchiaio di legno. Aggiungete le olive nere snocciolate, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per cinque minuti e irrorate poi con il vino bianco; posizionate la fiamma bassa e lasciate evaporare il vino.
In acqua salata cuocete le linguine e scolatele ancora al dente. Conditele nella padella con la salsetta e servite a tavola ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.