Ingredienti:
- astice
- linguine
- pomodorini datterini
- olio extra vergine di oliva
- vino bianco
- aglio
- prezzemolo tritato
Preparazione:
In una pentola alta mettere a bollire abbondante acqua salata e al momento del bollore aggiungere l’astice e toglierlo appena cambia colore, bastano pochi minuti. Lasciare raffreddare.
Tagliare l’astice partendo dalla testa incidendo tutto il dorso, senza separare le due parti, con un cucchiaio prelevare tutta la polpa.
In una padella abbastanza larga versare abbondante olio extra vergine di oliva e l’aglio lasciare dorare, a piacere si può anche aggiugere del peperoncino, unire la polpa dell’astice e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini e cuocere per una decina di minuti, unire anche la testa dell’astice per far insaporire, poi verrà tolta.
A parte lessare le linguine, scolarle al dente, mantecarle nella padella , versarle su un vassoio, cercare di ricomporre l’astice, appoggiandolo sulle linguine, rifinire con il prezzemolo tritato e servire