Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di filetto di manzo
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di gorogonzola
- 1 cucchiaino di pepe verde in grani
Per la salsa:
- 1 cucchiai di burro
- 100 g di pancetta affumicata
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cipolle
- salsa di pomodori a pezzetti (o pomodori freschi sminuzzati)
- 1 ciuffo di basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Dopo aver inciso con un coltello il filetto nel senso della lunghezza ricoprite l’interno con il gorgonzola ed il prosciutto. Fatto ciò cospargete il pepe a grani e chiudete il filetto legandolo con uno spago da cucina.
Prendete una padella antiaderente, fondetevi il burro e fatevi dorare la carne da tutti i lati. Preriscaldate il forno a 220° , mettete l’involtino in una teglia da forno e lasciate cuocere per circa 15-18 minuti.
Preparate nel frattempo la salsa fondendo del burro in un tegame e rosolando la pancetta tagliata a pezzetti. Unite poi l’aglio, la cipolla tritata e la salsa di pomodoro. Lasciate insaporire per 5 minuti gli ingredienti ed aggiungete poi il basilico spezzettato con le mani, un pò di sale e una spolverata di pepe. A cottura terminata, aiutandovi con un coltello elettrico se possibilie, affettate la carne a fette sottili e disponetela su di un piatto da portata; irrorate abbondantemente con la salsa e servite a tavola.
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