Muffins all’arancia

muffins-alla-arancia
Ingredienti
(Per 12-15 pezzi):

  • 1 arancia
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di margarina
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini lievito in polvere (o 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
  • 200-250 g di farina

Preparazione:
Sbucciare l’arancia (conservando la buccia) e spremerla.
In una terrina mescolare la margarina con lo zucchero e le uova.
Unire il succo d’arancia e la scorza tagliata a dadini piccoli, aggiungere la farina e il lievito. Mescolare con una forchetta velocemente senza preoccuparsi dei grumi.Mettere l’impasto in una teglia con stampi da muffins rivestita con carta da forno (riempire gli stampi per i 2/3) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Muffins alla crema di whisky con gocce di cioccolato

Ingredientimuffin_alla_crema_di_whisky

  • 300 g di farina
  • 180 g di zucchero
  • 50 ml di Baileys (crema di whisky)
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 2 cucchiai di cacao
  • 1 bustina di lievito chimico in polvere
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 80 g di zucchero semolato in grani

Preparazione:
Unire la la farina con lo zucchero.
In una terrina amalgamare 175 ml di latte con le uova e la crema di whisky, aggiungere gradualmente lo zucchero e la farina, i 2 cucchiai di cacao e mescolare il tutto.
Scaldare i restanti 25 ml di latte e sciogliervi il lievito, quindi aggiungerlo alla composizione. Infine aggiungere le gocce di cioccolato, tenendone da parte un po’ per decorare i muffins.
Preparare uno stampo da muffins con i pirottini, riempirli fino al bordo ricoprendo tutti i muffins con le gocce di cioccolato e lo zucchero in grani; infornare in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Lasciarli raffreddare leggermente e poi rimuoverli e servirli.

Muffin con pere e cereali

Ingredienti (per 6 persone):

  • 800 g di farina 00
  • una bustina di lievito
  • una bustina di vanillina
  • 1 Kg di pere già pulite
  • 3,5 uova intere
  • 300 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 25 g di cacao
  • sale q.b.

 Preparazione:
Gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, zucchero, cereali, cacao, pere) vanno setacciati insieme, aggiungendo poi gli altri componenti, come da ricetta. Ricordati di lavorare bene questi ingredienti tra loro per evitare grumi e cattiva lievitazione. In un altro contenitore sbatti i liquidi (uova, latte, burro fuso,ecc). Versi il composto liquido negli ingredienti secchi, tutto in una volta e mescoli con un cucchiaio. Questa operazione è molto importante, va fatta velocemente. Una delle regole d’oro per la preparazione dei muffins è: 12 giri di cucchiaio. Amalgama il composto, che non deve essere troppo cremoso, ma rimanere un po’ grezzo e grumoso. Riempi gli stampi per metà e inforna a 180 gradi.

Ricetta e foto da Ciberia, la comunità italiana online di ricette.

Muffins al limone


Ingredienti
:

  • 300 g di farina con lievito
  • 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
  • 125 g di zucchero a velo
  • 110 g di burro fuso e freddo
  • 2 uova intere
  • 4 limoni medi
  • 100 g di panna liquida
  • 80 g di latte
  • 1/2 stecca di vaniglia

Preparazione:
Accendere il forno a 200°, mettere 12 pirottini nello stampo apposito oppure imburrarlo ed infarinarlo.
Setacciare insieme la farina, il lievito e lo zucchero ed incorporare la buccia dei limoni finemente tritata; in un’altra coppa unire insieme tutti i liquidi e mescolarli bene con i semini della vaniglia.
Amalgamare le due preparazioni ma non mescolare troppo, deve rimanere quasi granuloso.
Con un sac-à-poche o con un cucchiaio mettere un po’ di composto nei pirotti senza preoccuparsi di livellarli ed infornare per 12-15 mn. controllando il colore e provando con lo stuzzicadenti.
Sono veramente, veramente buoni e raffinati!

Ricetta e foto di Le Tentazioni di Roberto