Muffins all’arancia

Ingredienti (Per 12-15 pezzi):

• 1 arancia
• 150 g di zucchero
• 150 g di margarina
• 3 uova
• 2 cucchiaini lievito in polvere (o 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
• 200-250 g di farina

Preparazione:
Sbucciare l’arancia (conservando la buccia) e spremerla.
In una terrina mescolare la margarina con lo zucchero e le uova.
Unire il succo d’arancia e la scorza tagliata a dadini piccoli, aggiungere la farina e il lievito. Mescolare con una forchetta velocemente senza preoccuparsi dei grumi.Mettere l’impasto in una teglia con stampi da muffins rivestita con carta da forno (riempire gli stampi per i 2/3) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.