- 250 gr. di farina 00
- 100 gr. di burro freddo
- 20 gr. di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1/4 di stecca di vaniglia o 1/2 cucchiaino di estratto
Per il ripieno
- 450 gr. di robiola
- 300 gr. di yogurt intero greco
- 100 gr. di miele
- 3 uova intere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Giamaica
- una presa di chiodi di garofano in polvere
Per la gelatina
- 2 dl. di succo d’arancia
- 1 cucchiaio di miele
- 20 gr. di amido di mais
- 3 cucchiai di acqua
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Preparazione:
Per la frolla mettere tutto nel mixer ed amalgamare bene ma poco. Riporre in frigo avvolta nella pellicola per molte ore. Accendere il forno a 180°; foderare una teglia da 24 cm. e stenderci la pasta con i bordi rialzati di 4 cm. Mettere in frigo.
Mescolare i formaggi col miele, aggiungere le spezie e poi le uova, una alla volta per carità.
Versare la crema nella base frolla e ficcare in forno e cuocere per un’oretta.
In un pentolino scaldare il succo d’arancia col miele, sciogliere l’amido nell’acqua ed unirlo al succo; far addensare e versarlo sopra il dolce. Mettere in frigo per varie ore e decorarlo a piacere con buccia di arancia a filetti.
Foto e ricetta da Cheesecake al miele e spezie | Le tentazioni di Roberto.
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