Sfogliatine agli spinaci e grana.


Ingredienti (per 6 persone):

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 150 g di spinaci
  • 100 g di ricotta
  • 50 g di grana grattugiato
  • 2 uova
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Scaldate gli spinaci in acqua bollente per 8-10 minuti circa. In uno scolapasta scolate gli spinaci e con un cucchiaio fate una leggera pressione così da eliminare l’acqua in eccesso. Mettete gli spinaci in un piatto e con un coltello tritateli grossolanamente. Lasciateli raffreddare.
Prendete una terrina, versatevi la ricotta e schiacciatela con una forchetta. Unitevi l’uovo, il grana grattugiato, il sale ed il pepe nella quantità desiderata. Aggiungetevi poi gli spinaci tritati.
Su di un piano stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile e dividetelo a metà nel senso della lunghezza. Stendete la ricotta sulle due sfoglie e arrotolate nel senso della lunghezza.
Accendete il forno e lasciatelo riscaldare a 180°.
Prendete i due arrotolati e tagliateli in pezzetti di 3 cm circa; spennellate le sfogliatine con l’uovo sbattuto e cuocete nel forno preriscaldato per 20 minuti circa fino a quando saranno gonfie e dorate. Lasciate raffreddare le sfogliatine e servitele su di un piatto da portata.

Nodi al formaggio


Ingredienti (per 20 persone):

  • 2 confezioni di pasta sfoglia
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione:
Ungete di burro una teglia rettangolare o rivestitela con carta da forno. Preriscaldate il forno a 220°. Su di un piano di appoggio aiutandovi con un matterello stendete la pasta sfoglia mantenendo uno spessore di 2,5 cm. Tagliatela in tante piccole striscioline della larghezza di 2,5 cm.
Dopo aver tagliato tutte le striscioline di pasta attorcigliatele in modo da creare un nodo per ogni strisciolina.
Adagiate i salatini sulla teglia precedentemente preparata e spennellateli con le uova leggermente sbattute. Cospargete sui nodi il formaggio grattugiato ed i fiori di sesamo. Fate cuocere nel forno preriscaldato i salatini per circa 10 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati. Fate raffreddare il tutto e servite a tavola.

Rusticini con salsiccia


Ingredienti (per 10 persone):

  • 2 fogli di pasta sfoglia
  • 250 g di salsiccia
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 1 cipolla affettata
  • 50 g di pane grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete una terrina di media grandezze, versatevi la salsiccia sbriciolata, la cipolla affettata, un uovo, il pane grattugiato, il sale ed il pepe nella quantità desiderata. Mescolate ed amalgamate accuratamente gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 180° ed imburrate leggermente due teglie rettangolari (se volete potete evitare di imburrare le teglie e ricoprirle con carta da forno).
Su di un piano di appoggio stendete la pastasfoglia in modo che mantenga uno spessore di 2,5 cm e tagliate ognuno dei fogli a metà nel senso della lunghezza. In una terrina sbattete il secondo uovo e successivamente spennellate la pastasfoglia.
Suddividete il ripieno in 4 parti uguali, così da regolare le quantità, e distribuite poi ogni porzione su tutta la lunghezza delle 4 strisce di pasta. Arrotolate attentamente la pasta su se stessa in modo da non far fuoriuscire il ripieno, dopodichè dividete il rotolo in 10 fette uguali non distanziandole troppo tra loro.
Sollevate i rotoli aiutandovi con una spatola o con un lungo coltello. Prendete le teglie precedentemente preparate e adagiate su di esse i rotoli di pastasfoglia.
Dopo aver fatto ciò spennellate i rotoli con l’uovo sbattuto rimasto e infornateli. Lasciate cuocere nel forno preriscaldato i rusticini per circa 25 minuti fino a quando la pasta sarà diventata dorata e croccante. Servite i rusticini a tavola ancora caldi. Se volete potete accompagnare i rusticini con del ketchup messo in una ciotolina a parte.