frittata

Tortilla patate e maggiorana

Redazione Focacce Sformati e Torte rustiche , , , , , , , , 0 Comment

Tortilla di patate e maggiorana
Ingredienti (4 persone):

  • 3 uova
  • 3 patate medie
  • 50 g di latte parzialmente scremato
  • 1 cipolla gialla
  • 1 rametto di maggiorana
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di uguali dimensioni. Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Fate cuocere le patate e la cipolla in abbondante olio extravergine di oliva per 3 minuti. Aggiungete un goccio d’acqua, salate, coprite con coperchio e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno morbide.
Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il latte, salate, pepate e amalgamate il tutto. Aggiungete le foglie di maggiorana e mescolate.
Quando patate e cipolle saranno cotte, scolatele dall’olio in eccesso ed unitele al composto di uova e latte.
Scaldate a fuoco vivo una padella con un filo di olio. Quando questo sarà ben caldo versate il composto di patate cercando di distribuirlo per bene facendo ruotare la padella. Fate cuocere a fuoco vivo per 1 minuti, poi abbassate al minimo e continuate la cottura per 10 minuti circa. Con l’aiuto di un coperchio girate la frittata e fate cuocere anche l’altro lato per 5 minuti.
Servite calda o tiepida con un contorno di verdure o una salsa.

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Frittata rustica

Patty Secondi Piatti (vegetariani) , , , , , , , , , , 0 Comment

frittata rustica
Ingredienti (per 4 persone):

  • 6 uove intere
  • 200g di mozzarella
  • 150g di fagiolini
  • 150g di patate novelle piccole
  • 2 cucchiai di pesto
  • 1 rametto di menta
  • 50g di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate a dadini la mozzarella e lasciatela sgocciolare. Lavate i fagiolini e lessateli velocemente in acqua salata bollente. Lessate in un’altra pentola anche le patate e sgocciolatele poi. Prendete una terrina e aprite le uova, salatele ed insaporitele con una spolverata di pepe nero. Con una frusta sbattete le uova ed amalgamate gli ingredienti. Raffreddate i fagiolini sotto l’acqua fredda, sgocciolateli bene e tagliateli infine a pezzettini. Sbucciate le patate lesse ed affettate anch’esse a fettine sottili. Unite le due verdure alle uova, al pesto e alle foglioline di menta.
In una padella fate fondere il burro e versatevi poi il composto di uova. Cuocete la frittata a fiamma bassa e lasciate che si rapprenda bene da un lato prima di girarla e cuocerla dall’altro. Lasciate intiepidire la frittata e tagliatela a quadrotti. Servite subito.

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Spiedino speedy con sottaceti

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 100 g di fontina
  • 100 g di mortadella (1 sola fetta)
  • 12-13 cipolline sottaceto
  • 12-13 cetrioli sottaceto
  • 12-13 funghetti sott’olio
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Sale, prezzemolo e pepe q.b.
  • 3 uova
  • 4 foglie di lattuga

Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, prezzemolo ed una spolverata di pepe. Prendete una padella antiaderente e versatevi l’olio EVO, lasciatelo riscaldare pochi secondi e versatevi le uova sbattute. A cottura terminata riponete la frittata in un piatto, lasciatela raffreddare e tagliatela poi a dadini.
Su di un tagliere riponete la fontina e la mortadella; tagliate entrambi gli ingredienti in dadini della stessa grandezza della frittata. Prendete gli spiedini e infilatevi alternando i pezzetti di frittata, la mortadella, la fontina, le cipolline, i cetrioli ed i funghetti.
Prendete un piatto da portata, adornatelo con 4 foglie di lattuga lavata e adagiatevi gli spiedini. Se volete, riponete il piatto in frigo per una mezz’ora e servite freddo.

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