zucchero a velo

Gelato al limone con mascarpone

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Ingredienti (per 6 persone):
  • 200 grammi di zucchero a velo
  • 300 g di latte
  • 250 g di mascarpone
  • succo di 3 limoni
Preparazione:
Versare il latte mescolato con zucchero a velo e lasciatelo cuocere a fuoco lento sino a quando tutto lo zucchero si sia sciolto (circa 4 minuti) e poi far raffreddare. Separatamente miscelare   il mascarpone con un poco di latte freddo  aggiungendo gradualmente lo zucchero. Unire il latte con lo zucchero a velo preparato precedentemente,  amalgamare il tutto e aggiungere il succo di limone. Riporre nel congelatore e mescolare  ogni 30 minuti per 4-5 volte.
Ricetta e foto di Gisella da Prato
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Affogato al cioccolato e panna montata

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 1/2 litro di gelato al cioccolato
  • 20 cl di panna da montare
  • 5 cl di latte
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • cioccolato in scaglie

Per la crema al cioccolato:

  • 125 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 3 cl di latte

Preparazione:
Prendete 4 bicchieri alti da dessert e metteteli nel congelatore. Rompete a pezzetti il cioccolato fondente, unitelo al latte e allo zucchero a velo e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mescolate accuratamente il tutto fino a quando il cioccolato si sarà ben sciolto; riporlo quindi al caldo.
Prendete una terrina di media grandezza, versatevi la panna con il latte e lo zucchero vanigliato e montate il tutto (tenere presente che tutti gli ingredienti devono essere molto freddi).
Prendete i bicchieri da dessert,  riempiteli con palline di gelato al cioccolato e versateci sopra la crema tiepida al cioccolato. Decorate i dessert con due cucchiate di panna montata e cioccolato in scaglie.

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Dolcetti all’anice

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 uova
  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di anice in polvere
  • 150 g di farina
  • burro

Preparazione:
Mettete in una terrina piuttosto capiente le uova e lo zucchero a velo. Lavorate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa vellutata e di colore chiaro. Aggiungete poi alla massa l’anice e continuando a lavorare il composto incorporate gradualmente la farina. Lavorate ancora per un pò il composto fino a quando sarà quasi bianco, molto morbido e spumoso tale da avere una consistenza simile al miele.
Coprite con della carta oleata la placca da forno, ungetela di burro e spolverizzate un pò di farina.
Aiutandovi con un cucchiaino disponete sulla placca dei mucchietti di composto (tenete conto che si allargheranno leggermente).
Lasciate asciugare i dolcetti a temperatura ambiente per tutta la notte cosicchè si formi una leggera pellicola in superfice. Cuocete poi i dolcetti nel forno preriscaldato a 150° per 15 minuti.

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Zuccotto leggero

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di canditi misti
  • 200 g di savoiardi
  • 1 bicchierino di rum
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere tagliate a pezzetti la cioccolata fondente. In una terrina sbattete con la frusta la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Unite la cioccolata e i canditi misti tagliati a dadini; mescolate per bene e conservate in frigo.
Prendete i savoiardi, sbriciolateli finemente e ammorbiditeli con il rum.
Foderate uno stampo (possibilmente quello da zuccotto) con della pellicola trasparente, facendo attenzione a farne fuoriuscire qualche centimetro oltre il bordo. Spalmate sulla pellicola 2/3 del composto dei savoiardi ammorbiditi e rovesciatevi poi al centro la ricotta. Aiutandovi con una paletta per dolci livellate il tutto. Completate con i biscotti rimasti, livellate i bicotti e mettete il dolce in frigo per due ore.
Prendete un piatto da portata e rovesciatevi lo zuccotto, eliminate la pellicola, spolverizzate lo zucchero a velo e servite.

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Dolcetti freschi e gustosi: Bocconcini di noce di cocco.

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 noce di cocco grattugiata
  • 200 g di burro ammorbidito
  • 200 g di zucchero a velo
  • 1,5 dl di caffè denso amaro
  • la scorza di un limone

Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero a velo così da ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lentamente il caffè amaro, poi la buccia grattugiata del limone ed infine una parte della noce grattugiata.
Riponete il composto ottenuto in frigorifero fino a quando si sarà indurito. Aiutandovi con un cucchiaio (possibilmente quello da gelato) formate delle palline e fatele poi rotolare nella restante parte del cocco grattugiato. A mano a mano che le realizzate disponetele su di un vassoio. Conservate i bocconcini realizzati in frigorifero fino al momento di servirli.

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