L’insalata “Serpente”

      Ingredienti:

  • 200 g di salmone in scatola
  • 2 uova
  • 2 patate
  • 100 g di formaggio fuso
  • 300 g di sottaceti
  • aneto
  • 2 cetrioli

 Preparazione:
Bollite le uova e le patate.  Schiacciate il salmone con una forchetta. Mescolate con il salmone le uova,le patate, i sottaceti triturati e il formaggio fuso, aggiungete la maionese,l’aglio e il sale a piacere. Mischiate il tutto e disponete l’insalata su un vassoio a forma di serpente. Tagliate ad anelli sottili i cetrioli e usateli per decorare il nostro serpente. Gli occhi possono essere fatte da olive o piselli piccoli, la lingua da carote e l’aneto sarà l’erba.

Casseruola di ravioli al forno con mozzarella, funghi e salsa d’aglio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 g di ravioli
  • 1 cipolla
  • il sale
  • 2 carote
  • 3 pomodori
  • 100 g di funghi freschi
  • 100 g di piselli surgelati
  • 100 g di mais in scatola
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 200 g di mozzarella
  • 200 g di salsa d’aglio

   Preparazione:
Tagliate a dadini le cipolle e le carote. Togliete  la buccia dei pomodori, eliminate i semi e tagliateli. Tagliate i funghi, aggiungete il mais  e scongelate i piselli.
In una casseruola ampia, scaldare l’olio e far rosolare tutte le verdure ed i funghi. Nel frattempo lessate i ravioli in acqua bollente salata.
Scolare i ravioli molto al dente e aggiungeteli alle verdure.
Mettete il composto in un piatto unto di burro, cospargete con la salsa all’aglio, mescolando con la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete in forno per 40 minuti a 200°C.

Spezzatino con piselli

spezzatino di vitello con piselli
Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di spezzatino di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 spolverata di noce moscata
  • 500 g di piselli congelati
  • olio extavergine
  • 1 tazzina di vino bianco

Preparazione:
Tagliate uniformemente lo spezzatino in pezzetti più piccoli. Tritate la cipolla e mettetela nella pentola a pressione insieme ad un cucchiaio di olio; aggiungete poi una spolverata di noce moscata e girate velocemente con un cucchiaio di legno. Unite lo spezzatino ed il vino bianco, e continuando a girare il tutto lasciatelo cuocere per circa dieci minuti. Aggiungete poi i piselli ed un pizzico di sale; fate quindi amalgamare gli ingredienti girando il tutto nuovamente. Chiudete la pentola a pressione e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. A metà cottura controllate che non ci sia bisogno di aggiungere ancora una tazzina di acqua calda. Servite caldo.

Crostata di tagliatelle

crostata di tagliatelle al forno
Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di tagliatelle all’uovo
  • 150 g di piselli
  • 2 mozzarelle da 120 g
  • 300 g di carne tritata
  • 700 g di passata di pomodoro
  • olio EVO
  • 1 cipolla
  • 1 spolverata di parmigiano reggiano
  • sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • noce moscata




Preparazione:
In una casseruola versate un cucchiaio di olio, aggiungetevi mezza cipolla sminuzzata finemente e lasciatela soffriggere per qualche minuto; unite i piselli, un pizzico di sale ed il vino bianco, dopodichè con un mestolo di legno girateli così da farli insaporire. Aggiungendo gradualmente dell’acqua calda lasciate cuocere i piselli a fuoco lento.
In un’altra pentola mettete a soffriggere la restante cipolla con dell’olio d’oliva, dopodichè aggiungetevi la carne tritata ed una spolverata di noce moscata. Girate velocemente gli ingredienti così da far insaporire la carne e aggiungete poi la salsa e un pizzico di sale. Lasciate cuocere la salsa con la carne almeno 20 minuti, avendo premura di girarla di tanto in tanto ed aggiungere dell’acqua calda se la vedete troppo densa.
Tagliate poi a cubetti le mozzarelle e mettetele da parte.
In dell’acqua salata cuocete le tagliatelle avendo premura a scolarle ancora al dente. A cottura avvenuta mettete in scodella piuttosto grande le tagliatelle; versatevi poi la salsa con la carne, i piselli, le mozzarelle tagliate a dadini e spolveratevi sopra del parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto così da far amalgamare per bene gli ingredienti. In una teglia piuttosto capiente versate tutti gli ingredienti e livellateli per bene, spolveratevi sopra ancora un po’ di parmigiano e lasciate cuocere la pasta nel forno preriscaldato a 180°  per 20 minuti circa. Quando lo strato superficiale della crostata avrà un aspetto dorato e croccante chiudete il forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire in tavola.