Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g. di penne
- 200 g. di pancetta tagliata a dadini
- 1 cipolla
- 3 foglie di salvia
- ¼ di litro di panna fresca
- 80 g. di burro
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 300 g. di salsa di pomodoro
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Preparazione:
In una padella larga, scaldare l’olio e 30 g. di burro e rosolare il trito di cipolla su fiamma dolce. Aggiungere i dadini di pancetta e lasciarli dorare. Unire la salsa di pomodoro e la salvia, salare e far cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, in un grande piatto da portata fare fondere a bagnomaria il burro, la panna e il parmigiano. Cuocere le penne in abbondante acqua e scolarla al dente. Unirle nel piatto con il burro, la panna e il parmigiano. Condire con il sugo alla pancetta, mescolare e servire immediatamente.