Dessert e dolci – Pagina 14

Biscotti al limone.

Patty Dessert e dolci 30 Giugno 2010biscotti, biscottini., burro, farina, latte, limone, scorza di limone, succo di limone, uova, zucchero, zucchero a velo 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

400g di farina
100 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
La scorza grattugiata di un limone
1 uovo fresco
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di latte
Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
In una terrina sbattete l’uovo ed aggiungete poi il succo di limone. In un’altra ciotola con lo sbattitore elettrico lavorate a crema il burro, lo zucchero e la scorza del limone. Incorporate poi gradualmente l’uovo sbattuto con il limone e amalgamateli per bene.
Unite al composto la farina e lo zucchero setacciati e mescolate accuratamente. Incorporate poi il latte e mescolate il tutto in modo da ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Mettete la pasta su di un ripiano leggermente infarinato e tagliatela in 50 piccole porzioni uguali. Con ogni tocchetto di pasta formate un rotolino e modellatelo a forma di “S”.
Disponete i biscottini ottenuti sulle teglie precedentemente imburrate e cuoceteli nel forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti. A cottura terminata fate raffreddare i biscotti e cospargeteli poi con lo zucchero a velo.

Tag:biscotti, biscottini., burro, farina, latte, limone, scorza di limone, succo di limone, uova, zucchero, zucchero a velo

Gelato: coppetta spiritosa

Patty Dessert e dolci 27 Giugno 2010cioccolato, coppa gelato, coppetta gelato, decorazioni frutta, dessert con gelato., frutta sciroppata, gelato, gelato a cucchiaio, gelato alla nocciola, gelato con frutta, gelato in coppa, gocce di cioccolato, nocciola, pesca sciroppata, pesche 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

100 g di savoiardi
300 g di gelato alle nocciole
8 mezze pesche sciroppate
Gocce di cioccolato q.b.
1 bicchierino di brandy

Preparazione:
Sgocciolate le pesche sciroppate dal liquido di conservazione, mettetele in un piatto e tagliatele in piccoli pezzetti.
Prendete 4 coppette da dessert e posizionatevi i savoiardi in modo da creare uno strato compatto. Spruzzatevi velocemente 1 cucchiaino di liquore in modo da inzupparli uniformemente (potete usare anche una pennellessa).
Prendete la vaschetta di gelato e con l’apposito porzionatore formate delle palline; adagiatele nelle coppette sui savoiardi. Unitevi le pesche tagliate a tocchetti e decorate con le gocce di cioccolato. Servite subito prima che il gelato sciolga oppure conservate nella parte superiore del frigo.

Tag:cioccolato, coppa gelato, coppetta gelato, decorazioni frutta, dessert con gelato., frutta sciroppata, gelato, gelato a cucchiaio, gelato alla nocciola, gelato con frutta, gelato in coppa, gocce di cioccolato, nocciola, pesca sciroppata, pesche

Torta gelata al cocco e limone.

Patty Dessert e dolci 23 Giugno 2010cocco, formaggio, gelato, limone, panna, torta con formaggio, torta con panna., torta gelata, wafer 0 Comment

Ingredienti (per 8 persone):

2 limoni
100 g di cocco grattugiato
60 wafer senza crema
125 g di burro fuso a temperatura ambiente
400 g di formaggio cremoso
200-300 ml di panna montata
75 g di zucchero

Per guarnire:

1 limone tagliato a rondelle sottili
8-10 wafer

Preparazione:
Mettete i wafer in un sacchetto per alimenti e aiutandovi con un matterello sbriciolateli finemente. Prendete il burro sciolto a temperatura ambiente e versatelo in una marmitta insieme alle briciole di wafer. Mescolate gli ingredienti in modo da farli amalgamare.
Prendete un piatto per torte e collocate su di esso uno stampo ad anello per dolci del diametro di 24 cm; foderatelo quindi con della carta oleata.
Versate uniformemente il composto ottenuto con i wafer ed il burro. Schiacciatelo bene con il dorso di un cucchiaio bagnato.
Sciacquate i limoni sotto l’acqua corrente, asciugateli e grattugiate la scorza. Dopo aver fatto ciò in un’altra terrina spremete entrambe i limoni e mescolate il succo di limone, la scorza grattugiata e il cocco.
Lavorate a crema il formaggio cremoso da voi prescelto ed incorporate il cocco miscelato con il limone. Aggiungete poi la panna montata e lo zucchero, quindi mescolate delicatamente.
Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti e lisciatelo bene con una spatolina.
Mettete la torta in frigo per 3 ore.
Prima di servire la torta in tavola guarnitela con i wafer ed il limone tagliato a rondelle sottili.

Tag:cocco, formaggio, gelato, limone, panna, torta con formaggio, torta con panna., torta gelata, wafer

Salame di cioccolato

Redazione Dessert e dolci 16 Maggio 201015 Maggio 2010biscotti secchi, burro, cacao amaro, salame di cioccolato 0 Comment

Ingredienti (per 6 persone):

6 tuorli d’uovo
6 cucchiai di zucchero
350 gr. di burro
6 cucchiai di cacao amaro
350 gr. di biscotti secchi
mezzo cucchiaio di curacao o rhum

Preparazione:
Far sciogliere il burro a bagnomaria. Mettere i biscotti nel mixer fino a metà del contenuto, tagliuzzarli finchè non diventano minutissimi, ma possibilmente non ridurli in polvere. Altrimenti tagliuzzarli a mano. Sempre col mixer o a mano mescolare i tuorli e lo zucchero, finchè non si ottiene una crema gonfia e giallo chiara. In una citola capiente mettere la crema ottenuta e unirvi il burro appena sciolto mescolando adagio. Aggiungere il cacao e il curacao o rhum continuando a mescolare bene. Poi versare i biscotti tagliati nella ciotola unendoli agli altri ingredienti, mescolare lentamente amalgamando il tutto.
Prendere un foglio di alluminio, stenderlo sul tavolo, metterci sopra l’impasto ottenuto (che deve essere abbastanza sostenuto) e modellarlo come un salame (diametro medio circa 9-10 cm.). Avvolgere il salame completamente e stringerlo ai due lati come una caramella.
Una volta indurito (3-4 ore), potrete togliere il salame dalla carta, tagliarlo a fette e quindi servirlo.

Tag:biscotti secchi, burro, cacao amaro, salame di cioccolato

Biscotti alla nutella

Redazione Dessert e dolci 13 Marzo 201013 Marzo 2010biscotti, Dolci, nutella 0 Comment

Ingredienti:

300 g di farina
3 uova
120 g di burro
3 cucchiai di cacao
3 cucchiai di zucchero
100 g nutella
1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione:
Con una frustra mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e raffreddato, poi il cacao, la nutela, la farina e alla fine il lievito. L’impasto risulterà morbido, quindi porlo in frigo per addensarlo.

Dopo 30 minuti, tirare la pasta, che si sarà rafforzata, dal frigorifero e formare palline grandi come una noce. Bisogna farlo rapidamente perchè con il calore la pasta tende a diventare appiccicosa. Posizionare le noci ottenute sulla carta da forno e rimettere in frigorifero per altri 15 minuti. Cuocere in forno preriscaldato 170 gradi per 10-15 minuti

Tag:biscotti, Dolci, nutella