Tigelle modenesi

Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione:
Preparare l’ con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po’ di sale. Lavorare bene la e lasciarla  a lievitare per almeno 30 minuti.  Stendere la pasta in una sfoglia spessa, tagliarla a dischi di almeno 5 cm. di diametro  e bucherellarla con una forchetta. In una padella far imbiondire nell’olio l’aglio e il rosmarino trito. Friggere uno o due dischi per volta. Si servono rigorosamente bollenti, tagliate e condite con il pesto modenese, cosparso di parmigiano-reggiano grattugiato; oppure condite con affettato: , salame, , coppa, pancetta, formaggi vari, ecc…

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