Ingredienti (per 4 persone):
- 2-3 zucchine
- 2 peperoni
- 10-12 funghi grossi
- 4 cipolle
- olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Pulite i peperoni eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a piccoli pezzi. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quarti, dai funghi eliminate il gambo e poi tagliate la parte superiore a metà. Infilate le verdure e i funghi in lunghi spiedini di legno, spennellateli con l’olio d’oliva e fateli arrostire in una griglia ben calda per 5 minuti, salate a metà cottura e spennellateli spesso con un po’ di olio. Servite gli spiedini ben caldi, con un contorno di insalata di stagione.
Ricetta e foto da Spiedini di Verdure Misti : NonSoloPrimi.