Ingredienti (per 4 persone):
- 5 carciofi
- 2 limoni
- 300 g mozzarella
- parmigiano grattugiato
- farina
- olio d’oliva
- sale
Preparazione:
Dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a fettine e lasciateli immersi per un pò di tempo in una scodella con dell’acqua e del succo di limone.
Dopodichè scolateli e passateli nella farina. Prendete una padella, versatevi dell’olio e friggetevi i carciofi un poco per volta. A cottura avvenuta adagiateli su di un foglio di carta assorbente così da privarli dell’olio in eccesso. Prendete quindi una pirofila da forno piuttosto capiente e iniziate a sistemare gli strati di carciofi fritti, cospargetevi una spolverata di sale e parmigiano grattugiato, alternati a fettine di mozzarella. Terminate lo strato finale con abbondante parmigiano grattugiato e passate in forno ben caldo, così da far sciogliere i formaggi e far formare in superficie una crosticina dorata.