pangrattato – Cucina ricette

Crocchette di pollo

Redazione Secondi piatti (carne) 6 Ottobre 2017burro, crocchette di pollo, farina, lattw, pangrattato, parmigiano, petto di pollo, pollo, prezzemolo, sale 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di petti di pollo cotti
1 cucchiaino di brodo granulare di pollo
100 g di burro
40 g di farina
12,5 cl di latte
3 cucchiai di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
75 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale

Preparazione:
Fate sciogliere il brodo granulare di pollo in 12,5 cl d’acqua.
In una casseruola, fate fondere 50 g di burro, aggiungete la farina, il latte e il brodo e mescolate per 3 minuti, per far ispessire il composto.
In una terrina mescolate il pollo tritato molto finemente con 2 cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e le uova battute.
Salate, aggiungete il contenuto della casseruola e mescolate.
Con il preparato al pollo formate 8 crocchette.
In una ciotola, mescolate 1 cucchiaio di parmigiano col pangrattato e utilizzatelo per impanare le cocchette.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Ponete le crocchette in una teglia, precedentemente imburrata.
Fate fondere 50 g di burro, versatelo sulle crocchette e infornate per 20 minuti.
Sfornate le crocchette e lasciatele raffreddare per un paio di minuti prima di servire.

Tag:burro, crocchette di pollo, farina, lattw, pangrattato, parmigiano, petto di pollo, pollo, prezzemolo, sale

Polpettine di zucca

Redazione Secondi Piatti (vegetariani) 19 Novembre 2013aglio, olio extravergine di oliva, pangrattato, pecorino, polpettine, polpettine di zucca, zucca 0 Comment

Ingredienti:

200 g di zucca
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Pulisci e taglia la zucca a cubetti e falla bollire per mezz’ora.
Scolala e schiacciala con una forchetta in un recipiente.
Aggiungi il pecorino e l’aglio tritato.
Impasta.
Aggiungi al composto omogeneo il pan grattato e impasta di nuovo.
Forma a mano delle piccole palline che andrai a porre in una teglia o pirofila.
Versa qualche goccia di olio su ogni polpettina e inforna a 180° per 10 minuti..gira le polpettine e cuoci per altri 10 minuti.
Quando le polpettine saranno dorate, saranno pronte.

BUON APPETITO

Polpettine molto leggere per amanti della zucca, al sapore di aglio.

Ricetta e foto di Asya

Tag:aglio, olio extravergine di oliva, pangrattato, pecorino, polpettine, polpettine di zucca, zucca

Crocchette di zucchine

Redazione Contorni 12 Ottobre 2013aglio, Crocchette di zucchine, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, prosciutto cotto, sale, uovo, zucchine 0 Comment

Ingredienti:

300 gr Zucchine
Sale e Pepe q.b.
2 spicchio Aglio
4 cucchiai Olio d’oliva
Prezzemolo Tritato
1 Mollica di Panino
Latte q.b.
100 gr Prosciutto Cotto a dadini
1 Uovo
2 cucchiai Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Olio di semi

Preparazione:

Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a rondelle spesse almeno 2 mm.
In una padella antiaderente, mettere l’olio ed uno spicchio d’aglio, togliere l’aglio dopo 5 minuti dalla padella e aggiungere le zucchine a fuoco vivace. Coprire la padella con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.
Pochi minuti prima che le zucchine trifolate siano pronte, aggiungere il sale mescolando, il prezzemolo tritato ed amalgamare bene.
Sbriciolare la mollica di pane in una ciotola e bagnatela con un po’ di latte.
Mettere nel mixer le zucchine trifolate e il prosciutto e ridurre tutto il poltiglia.
Incorporare il pane strizzato dal latte, il tuorlo, il parmigiano grattugiato ed uno spicchio d’aglio tritato, amalgamare bene. Se l’impasto fosse troppo morbido, unire ancora un po’ di parmigiano o di pangrattato; regolare di sale se fosse necessario.
Formare con il composto delle crocchette. Passarle prima nell’albume montato a schiuma e poi nel pangrattato rigirandovele più volte.
Friggere, poche alla volta, in abbondante olio fumante e far dorare da ogni lato.
Appena cotte, metterle a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente e servire.

Per foto passo passo: www.indecisina.it
Ricette e foto di Indecisina

Tag:aglio, Crocchette di zucchine, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, prosciutto cotto, sale, uovo, zucchine

Tortelli di zucca mantovani di Viadana

Redazione Primi piatti 18 Giugno 2013aceto, amaretti, cipolla, farina 00, grana padano, noce moscata, pancetta, pangrattato, passata di pomodoro, pasta sfoglia, Ricetta, ripieno, tortelli, Tortelli di zucca mantovani, uova, zucca 1 Comment

Ingredienti
per la pasta :

500 g di farina 00
5 uova
sale

per il ripieno:

1 Kg. di zucca mantovana (quella verde e piatta)
250 g di Amaretti
250 g di Mostarda Mantovana, di sole mele (cotogne o campanine)
Pan-Grattato q.b.
la scorza di 2 Limoni grattugiate,
1 noce moscata grattugiata.

per il condimento:

Pancetta,
cipolla
passata pomodoro
Sale e Pepe
Grana padano riserva (da grattugiare non da pasto)

Preparazione:
Aprire la zucca pulirla dai semi e dalla lanugine, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno 180°, quando è cotta passarla al setaccio. Disponete la zucca in una ciotola, unire gli amaretti tritati finissimi e la mostarda (passati al mixer per renderli in purea), la noce moscata grattugiata, la scorza di 2 limoni grattugiati, un pizzico di sale, il pangrattato quanto basta a rendere il ripieno solido, amalgamate il tutto. Lasciate riposare in una ciotola fuori frigo coperta da un canovaccio per una notte.
Per la pasta sfoglia all’uovo come per tutte le preparazioni, un consiglio è di lasciarla leggermente più spessa, per chi usa la nonna papera il penultimo foro.
Tagliare dei rettangoli di circa 7 cm. inserire il ripieno e richiuderli dal lato lungo drizzati in piedi fate con le dita delle pieghette sul lato dove li avete attaccati, dovranno assomigliare a delle creste di gallo.
Cuocere in abbondante acqua salata.

Per il condimento:
Fate un soffritto di pancetta e cipolla, quando gli umori saranno rilasciati toglieteli e aggiungete la passata di pomodoro con pepe e sale q.b. fino a far addensare la salsa.
Impiattare distribuendo la salsa sui tortelli e spoverare con abbondante grana padano.

Ricetta e foto di Lasco
Sito web:http://chefperunanotte.altervista.org

Tag:aceto, amaretti, cipolla, farina 00, grana padano, noce moscata, pancetta, pangrattato, passata di pomodoro, pasta sfoglia, Ricetta, ripieno, tortelli, Tortelli di zucca mantovani, uova, zucca

Fishcakes

Redazione Secondi piatti (pesce) 11 Marzo 201311 Marzo 2013Fishcakes, luccio, olio di semi di arachide, pangrattato, pesce, pesce persico, riso, sale 1 Comment

Ingredienti:

500 g di filetti di pesce (persico,luccio, ecc)
150 grammi di riso cotto
una fetta di pane
150 ml di latte
erbe aromatiche a piacere
pangrattato
sale
pepe
olio di semi di arachide

Preparazione:
Tritare il filetto e di pesce e bagnarlo nel latte. Tritare finemente le erbe aromatiche.
Strizzare il filetto e mescolarlo con il riso e le erbette, quindi condire con sale e pepe.
Formate delle polpette e rotolarle nel pangrattato.
Friggere in olio per circa 10 minuti per lato.

Tag:Fishcakes, luccio, olio di semi di arachide, pangrattato, pesce, pesce persico, riso, sale

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