Ingredienti (per 4 persone):
- 1/2 Kg di cime di rapa
- 360 gr di orecchiette
- 1 spicchio d’aglio
- 2 filetti di acciuga sottolio
- olio extra vergine d’oliva
- peperoncino
Preparazione:
Pulire le cime di rapa selezionando soltanto i fiori e le foglie più tenere. Lavare abbondantemente sotto acqua fresca corrente. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e al bollore aggiungere le rape. Dopo qualche minuto aggiungere anche le orecchiette per poi scolarle molto al dente. In una padella alta e larga scaldare l’olio e rosolare l’aglio e i filetti d’acciuga spezzettati. Spegnere ed unire il peperoncino spezzettato. Saltare la pasta con la verdura a fiamma vivace nella padella per un paio di minuti, girando di frequente. Servire subito con un filo d’olio a crudo.