Ingredienti (per 4 persone):
-
600 g di sarde fresche
-
2 cucchiai di prezzemolo tritato
-
1 spicchio di aglio tritato
-
300 g di pomodorini pachino
-
50 g di pangrattato
-
3 cucchiai di olio EVO
-
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prendete le sarde e privatele della testa, della lisca e delle interiora. Facendo attenzione che non si rompano apritele a libro e lasciatele unite alla coda. Dopo averle lavate per bene sotto l’acqua corrente prendete uno scolapasta e adagiatele su di esso così da far scolare l’acqua assorbita.
In una terrina mescolate metà del prezzemolo con l’aglio tritato, il pangrattato, il sale ed il pepe nella quantità desiderata.
Versate 3 cucchiai di acqua in un ruoto grande e possibilmente antiaderente; disponete le sarde così da fare uno strato uniforme. Distribuitevi sopra i pomodorini pachino tagliati a metà e il trito aromatico. Irrorate d’olio e spolverizzate con il prezzemolo. Se volete potete aggiungere un’ultima spolverata di pangrattato.
Inserite la teglia nel forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere il tutto per mezz’ora, finchè i pesci saranno dorati.
Se volete potete realizzare la ricetta anche utilizzando una padella antiaderente (piuttosto grande) e cuocere il tutto su fuoco basso, avendo premura prima di coprire la padella con un coperchio e poi a metà cottura lasciare le sarde scoperte.