- 500 g di fesa di vitello
- 10 cipollotti
- 2 carote
- 2 zucchine
- 100 g di fagiolini
- 60 g di pecorino
- prezzemolo
- menta
- erba cipollina
- alloro
- 2 cucchiai di olio
- sale
Preparazione:
Dopo aver lavato e ridotto a listarelle sia le carote che le zucchine, scottetele in acqua bollente salata per 3-4 minuti circa. Lessate i fagiolini in acqua bollente per 15 minuti circa e nel frattempo tritate tutti gli aromi ad eccezione dell’alloro. In una ciotola mescolate 3 cucchiai di aromi tritati con il pecorino grattugiato.Tagliate la carne a fettine sottili; spalmate su ogni fetta un cucchiaio di trito aromatico e distribuite al centro della fetta le verdure. Arrotolate le fettine di carne e formate degli involtini. Infilateli a due a due negli spiedini alternandoli con foglie di alloro e pezzi di cipollotto. Appoggiate gli spiedini sulla griglia e spennellateli con dell’olio d’oliva. Cuocete gli involtini per circa 5 minuti a lato e , prima di servire a tavola, spolverizzatevi una presa di sale .