Panna cotta all’aceto balsamico

Ingredienti (per 4 persone):

• 150 cl di latte
• 4 dl di panna
• 150 g di zucchero a velo
• 3 g di colla di pesce
• 1 baccello di vaniglia
• 5 cl di aceto balsamico tradizionale di Modena

Preparazione:
Porre in una casseruola il latte, la panna ed il baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza. Portare a bollore, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla ed aggiungerla al composto. Eliminare il baccello di vaniglia e versare il composto negli stampini singoli. Lasciare intiepidire e sistemarli in frigo per alcune ore. Rovesciare gli stampini nei piatti individuali finendo con alcune gocce di Aceto Balsamico tradizionale di Modena.