Orate alle olive

Ingredienti (per 4 persone): orata_alle_olive

  • 60 g di olive nere
  • 60 g di
  • l spicchio d’
  • l peperoncino
  • 2 rametti di
  • 2 orate pulite da 750 gl’una
  • 2 foglie d’alloro
  • 4 cucchiai di extravergine d’
  • 2 cucchiai di di bianco
  • 2 foglie di
  • 3 ciuffi di prezzemolo
  • e pepe q.b.

Preparazione:
Tritate metà delle olive assieme all’aglio, al peperoncino, alla salvia, al prezzemolo e al rosmarino. Salate e pepate internamente le orate e farcitele con una parte del trito.
Legate i pesci con qualche giro di spago da cucina, includendo le 2 foglie d’
Trasferite le orate in un recipiente da forno, irroratele con l’olio e l’aceto e cospargetele con il trito rimasto e qualche ago di rosmarino. Unite le olive intere e infornate per 25 minuti a 170°C.
Servite subito, accompagnando con un bicchiere di secco.

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