Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di pesce spada
- 1 tazzina da caffè di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- ½ spicchio di aglio
- 30 g di olive nere snocciolate
- 220 g di capperi
- 1 cucchiaio di olio EVO
- Sale q.b.
Preparazione:
Riponete il pesce spada su un tagliere e tagliatelo a cubetti della grandezza di 3-4 cm. Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio e fate indorare l’aglio con il rosmarino a fuoco vivo, avendo premura che non bruci. Unite il pesce spada, le olive snocciolate, i capperi e cuocete tutto insieme. A metà cottura irrorate il pesce con una tazzina di vino bianco e una spolverata di sale. A cottura terminata lasciate raffreddare un po’ e poi servite.