Zuppa di scarole e fagioli (Menesta ‘e scarole e fasule)

Ingredienti (per 4 persone)

• 1/2 kg. di fagioli canellini
• 4 fasci di scarole lisce
• 2 spicchi d’aglio
• 100 gr. di lardo
• 1 costa di sedano
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver tenuto i fagioli una notte in ammollo, lessateli con aglio e sedano facendoli sobbollire a fuoco lento e continuo.
Intanto pulite le scarole e scottatele in acqua salata. Strizzatele e fatele soffriggere con l’olio ed un battuto di lardo e aglio. Aggiungetevi i fagioli lessati con un po’ della loro acqua di cottura e lasciate insaporire per circa 15 minuti. Ponete nel piatto una fetta di pane casareccio raffermo su cui verserete qualche mestolo di zuppa.
Servite ben caldo.

Ricetta e foto via web da: Zuppa di scarole e fagioli (Menesta ‘e scarole e fasule) : A tavola con Don Mimi’….