Ingredienti:
- 1 Kg e 1/2 di farina
- 1 Kg e 1/2 di patate
- 1 cubetto e 1/2 di lievito di birra (oppure una bustina e mezzo di quello in polvere)
- olio per friggere
- acqua quanto basta
- qualche pizzico di sale
Preparazione:
Lessare le patate in acqua con un pizzico di sale, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Stendere 1 kg di farina, aggiungere acqua tiepida, il lievito di birra, 3 pizzichi generosi di sale e le patate bene schiacciate. Lavorare bene, aggiungendo man mano l’altra farina fino ad ottenere un impasto molto morbido ed elastico. Lasciare lievitare per 60/90 minuti. Formare delle ciambelline e friggere in olio bollente. Se l’impasto dovesse risultare particolarmente morbido e comunque si ha difficoltà a fare le ciambelline, usare una siringa per dolci per dare la forma direttamente nell’olio bollente.
Ricetta di Alessandro Qualandri. Foto da Le Ricette della Ciociaria