Ingredienti:
- 400 g di asparagi (la parte tenera)
- besciamella
- 1 confezione di sottilette
- grana grattugiato q.b.
- 250 g di lasagne fresche o anche secche
per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Sale
- Noce moscata
Procedimento:
Preparare la besciamella mettendo a fondere dolcemente il burro in una pentolina e unire la farina. Aggiungere una parte del latte e mescolare con una frusta a mano affinché il composto si sciolga bene e non ci siano più grumi. Unire il latte restante e continuare, a cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema si addensa. Salare e mettere un po’ di noce moscata grattugiata.
Lessate gli asparagi in acqua leggermente salata e quando saranno cotti, metteteli da parte e fateli raffreddare.
Tagliate a rondelle gli asparagi e preparate le lasagne cominciando con uno strato di besciamella, uno di lasagne, un’altro di besciamella, uno di sottilette e un po’ di asparagi distribuiti qua e là. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti facendo in modo di finire con uno strato di lasagne, besciamella, sottilette e una bella spolverata di formaggio grattugiato. Mettete in forno a 200° per circa 20 minuti. Un consiglio che vi do è quello di fare la besciamella un po’ più liquida, se usate le lasagne secche.
Ricetta e foto da: Le ricette di zia Patty: Lasagne cremose con asparagi.