Ingredienti (per 4 persone):
- 360 g rigatoni
- 400 g di pomodorini
- 300 g salsiccia sbriciolata
- 1 kg di bietole fresche
- Vino Bianco q.b.
- Aglio, peperoncino e erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
- Cacioricotta grattugiato
Preparazione:
Pulite le bietole, lavatele e bollitele in acqua per ¾ della loro cottura, quando saranno cotte, scolatele. L’ultima cottura verrà fatta nel sughetto.
In una casseruola preparate il soffritto: olio, aglio, peperoncino, erba cipollina. Versate la salsiccia e sfumate con un di vino bianco, aggiungete i pomodorini salsati e le bietole, salate e cuocete massimo per 15 minuti.
Bollite i Rigatoni e, una volta pronti mantecateli nella salsa, un filo di olio extravergine e una manciata di cacioricotta.
Impiattate e spolverate abbondantemente con il cacioricotta.