Ingredienti (per 4 persone):
- 4 fusi di pollo
- 8 pomorini pachino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio olio EVO
- Erbe aromatiche tritate
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete in una terrina i fusi di pollo, unitevi le erbe aromatiche tritate, un bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Fate riposare i fusi nel composto per una mezz’ora avendo premura di girare ogni tanto il pollo così da farlo insaporire.
Scaldate in un tegame l’olio d’oliva, fate indorare uno spicchio d’aglio e poi unitevi i fusi di pollo. Rosolate i fusi da entrambi le parti, quindi bagnate con un abbondante bicchiere d’acqua calda così da non arrestare la cottura e coprite con un coperchio. Cuocete il pollo per una ventina di minuti, aggiungendo ancora un po’ d’acqua se necessario. Giunti a metà cottura aggiungete i pomodorini pachino tagliati a pezzetti e lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato ancora per una diecina di minuti.