Spaghetti alla carbonara

Ingredienti (Per 4 persone):

Preparazione:
Rosolare, in una padella con un filo di olio la tritata e la pancetta tagliata a dadini; dopo pochi minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente, far sgocciolare il tutto e metterlo da parte.
Mentre la si cuoce in abbondante acqua salata, sbattere le uova, come per una , aggiungendo il grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta,lasciando un po’ dell’acqua di cottura, metterla in una padella insieme alle uova,la cipolla e i dadini di pancetta. Saltarla in padella sino a l’ raggiunga il colore della pasta, ma stando attenti a mantenere una consistenza cremosa.

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