Scaloppine al limone

scaloppina al limone
Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 8 fettine di (noce, scamone o piccione) di circa 65 g l’una
  • 2 cucchiai circa di
  • 40 g di chiarificato
  • 1-2 limoni
  • 1 bicchiere di
  • e q.b.2 cucchiai di tritato

Preparazione:
Spremere uno dei limoni e filtrarne il succo con un colino.Battere le fettine e dargli una forma ovale.
Salare e pepare la ed infarinarla leggermente su ambo i lati.In una padella antiaderente scaldare il burro, adagiarvi le fettine di carne e farle rosolare a fiamma vivace.Girare le fettine e lasciare rosolare l’altro lato, quindi toglierle dalla padella e tenerle in caldo. Continuare allo stesso modo fino ad esaurire le fettine di carne.
Tenere la padella sul fuoco, versarvi il succo di limone e lasciarlo parzialmente evaporere.
Unire un pò di brodo, rimette in padella le fettine di carne e lasciarle scaldare a fiamma vivace per c1-2 minuti. Se necessario unire altro brodo.Togliere le scaloppine dalla padella e disporle in un piatto di portata caldo. Versare la salsa filtrata sulla carne e servire subito con una spolverata di prezzemolo.

e foto da Cucinaconnoi

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