Antipasti

Antipasto di carote, mele e radice di rafano

Redazione Antipasti , , , , , , , , , , 0 Comment

  Ingredienti:

  • 200 g di carote
  • 200 g di mele
  • 10 g di radice di rafano
  • 200 ml d’acqua
  • 12 g di sale
  • 20 g di zucchero
  • 80 g di panna acida

 Per la decorazione:

  • aneto
  • una metà di limone

 Preparazione:
Pulite le carotte e le mele, la radice di rafano e tagliateli a “julienne”. Portare ad ebollizione in acqua salata con l’aggiunta di di zucchero.
Scolate e coprite con acqua calda salata, quindi conservare in frigo.
Prima di servire, tirate fuori dal frigo, scolate l’eccesso di salamoia, quindi versate sull’antipasto la panna acida e decorate con l’aneto e una fetta di limone.


Tag:, , , , , , , , , ,

Mini cheeseburger

Redazione Antipasti , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comment

 Ingredienti:

  • 3 cucchiai di latte caldo
  • 200 ml d’acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievit0
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 600-800g di farina di tipo 0
  • 70 di farina
  • 1/2 cucchiaio di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo per l’ingrassaggio
  • sesamo

Preparazione:
Unite il latte, l’acqua,il lievito,lo zucchero,il sale e l’uova. Incorporate tutta la farina. Poi impastate con cura per 8-10 minuti. L’impasto deve essere leggermente appiccicoso.
Ungete una ciotola di dimensioni adeguate con olio d’oliva, riponete l’impasto e copritela. Mettete in un luogo caldo per 1,5-2 ore finchè non si sia raddoppiata.
Dividete l’impasto in parti uguali (circa 26 pezzi). Arrotolate ogni pezzo (in modo da formare delle sfere) e posizionarli su una teglia coperta con carta da forno intervallandoli di 3-4 cm. Coprite con carta da forno imburrata e lasciare lievitare di nuovo (1,5-2 ore).
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete i panini ottenuti con l’uovo e cospargete con i semi di sesamo. Mettete in forno per 5 minuti. Dopo 5 minuti, girate e cuocete per l’altro verso.
Possono essere riempiti con un ripieno di carne saltata in padella insieme alla cipolla macinata e qualche foglia di insalata.

Ricetta e foto di Veronica Foscolina

Tag:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Pizzi leccesi

Redazione Antipasti , , , , , , , , , , , , 0 Comment

Ingredienti:
Massa I

  • 1 kg di farina 0
  • 40 g di lievito di birra

Massa II

  • 5 pomodori pelati
  • 2 cipolle tritate
  • 100 g di olive nere secche a pezzetti senza nocciolo
  • 120 . di olio e.v.o.
  • 10 g di sale
  • 3 g di peperoncino tritato

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti della massa II.
Aggiungere poco alla volta la farina ed il lievito sciolto in 2-3 cucchiai di acqua e lavorare bene.
Sarebbe ancora più facile se si usasse la planetaria, ma se si volessero adoperare le mani prestare attenzione al peperoncino.
Far riposare l’impasto per un quarto d’ora, poi sul piano di lavoro formare un rotolo di circa 3 cm. di diametro. Tagliarlo in dischetti di 1 cm.
Disporli sulla teglia e lasciar riposare per un’oretta.
Scaldare il forno a 250°. Cuocere per 10-15 mn. controllando il colore.
E’ un quantitativo massiccio, ma si può dimezzare la dose o si congelano cotti e raffreddati. Consiglio di provare con la ricetta completa perché si conservano congelati molto bene, ci vuole un attimo a scongelarli essendo piccolini e possono essere una salvezza in caso di ospiti improvvisi o se non si ha tempo di preparare altro.

Ricetta e foto di Le Tentazioni di Roberto

Tag:, , , , , , , , , , , ,

Uova ripiene di salmone affumicato

Redazione Antipasti , , , , 0 Comment

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 150 grammi di salmone affumicato
  • maionese
  • prezzemolo

Preparazione:
Tagliare longitudinalmente in due parti le uova lessate (L’uovo sodo perfetto) e togliere i tuorli. Aggiungere alla maionese i tuorli e mescolare. Quindi riempire le uova con l’impasto ottenuto. Tagliare il salmone a listarelle sottili. Arrotolare le striscioline di salmone in modo da formare una rosetta. Disporre le rosette ottenute in mezzo le uova e decorare con il prezzemolo.

 

Tag:, , , ,

Finocchi al grana

Redazione Antipasti , , , , , , , , 0 Comment

finocchi al grana
Ingredienti (per 4 persone):

  • 3 finocchi
  • 100 g di grana
  • succo di 1 limone
  • 30 g di burro
  • sale e pepe q.b

Preparazione:

Mettete sul fuoco una casseruola con un paio di litri di acqua e portatela a ebollizione. Intanto pulite i finocchi, divideteli prima a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili; buttateli nell’acqua bollente profumata con il succo del limone e fateli cuocere per 5 minuti.
Accendete il grill del forno. Grattugiate il grana, imburrate una pirofila rotonda e  sistematevi sul fondo i finocchi ben scolati dall’acqua di cottura;  salateli, pepateli, copriteli con il grana e con il burro a fiocchetti. Passate la pirofila sotto il grill per 2-3 minuti finché la superficie sarà gratinata.
Tag:, , , , , , , ,