- 3 tazze di brodo di pollo
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cipolla tagliata a dadini
- 320 g di riso Arborio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 100 g di mozzarella
- 100 g di formaggio fontina
- 100 g di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Scaldare il brodo di pollo a fuoco medio. Ridurre la fiamma mentre si prepara il riso. Fondere il burro in una padella a fuoco medio. Incorporare le cipolle tritate e rosolarle circa 5 minuti. Incorporate il riso, sfumare con il vino bianco e portare a cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo. Togliere dal fuoco, aggiungere la mozzarella, la fontina e il parmigiano tagliati a dadini. Mescolare fino a che saranno amalgamati. Salare e pepare a piacere. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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