Ricetta coda alla vaccinara, ricetta tipica della tradizione romana
Ingredienti (per 4 persone):
- coda di vaccina Kg 1
- sedano, cipolla, carota, aglio
- olio d’oliva, sale
- pepe, prezzemolo
- vino rosso mezzo bicchiere
- salsa di pomodoro g 300
Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Preparazione e cottura: Far colorire la carne in un tegame con: l’olio e un trito di cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo, tagliati finemente . Regolare di sale e pepe. Quando la carne sarà colorita versare il 1/2 bicchiere di vino rosso e non appena sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. Aggiungere sempre acqua e far cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 2 ore fino a che il sugo diventi denso.