Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g di lenticchie
- 200 g di pancetta
- 200 g di cipolle
- pane per crostini
- sale
- pepe
- olio extra vergine d’oliva
- erbe aromatiche
Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua le lenticchie per una notte.
In un tegame versare 2 litri d’acqua e portare a ebollizione, aggiungere le lenticchie e lasciarle sobbollire finché sono tenere).
Tritare finemente la cipolla e tagliare la pancetta a striscioline. Soffriggere la cipolla in 1 cucchiaio d’olio, aggiungere la pancetta e far soffriggere bene.
In un tegame aggiungete la pancetta con le lenticchie, salare e pepare a piacere.
Tagliare il pane a dadini e friggerlo in 2 cucchiai d’olio finché non sarà dorato.
Versare la zuppa in ciotole, aggiungere i crostini di pane e cospargere con le erbe.
Ricetta e foto da Christina Zhenek